Novembre 2020
Tout commence en novembre 2020. La deuxième vague de la Covid-19 atteint son pic et nous sommes confinés depuis déjà plusieurs semaines.
Malgré ce contexte pesant, nous avons instauré un véritable rituel : chaque vendredi soir, nous nous retrouvions pour un apéritif en visioconférence. Un moment devenu indispensable pour décompresser et garder le lien.
Et la boisson ? Le Ginto, bien sûr.
Chaque semaine, nous découvrions un gin différent : parfois très marqué par les agrumes, parfois plus floral. Cette routine nous a permis d’assouvir notre curiosité et d’explorer, à notre rythme, l’univers des spiritueux.
Puis, un matin, l’idée nous traverse :
"Et si nous essayions de créer notre propre gin ?"
Nous voulions un gin qui nous ressemble, profondément ancré dans notre terroir. Des ingrédients bien ardennais, sélectionnés avec soin, pour donner naissance à une recette authentique et pleine de caractère. Ce qui n’était au départ qu’une discussion un peu folle est rapidement devenue un véritable projet, porté par notre envie de créer quelque chose d’unique et de sincère.
Très vite, l’utilisation des bourgeons de sapin s’impose, un lien évident avec la forêt et nos racines.
Quelques mois se sont écoulés, ponctués de recherches, d’échanges et de visites dans plusieurs distilleries. Chaque rencontre nous a permis d’affiner notre vision, de mieux comprendre le savoir-faire et les exigences nécessaires à la création d’un gin de qualité.
C’est finalement avec Wave Distill que nous avons trouvé le partenaire idéal. Leur expertise, leur écoute et leur accompagnement ont été déterminants à chaque étape du processus. Ensemble, nous avons travaillé la recette, ajusté les équilibres et peaufiné chaque détail.
Cette collaboration nous a permis de donner vie au gin que nous espérions tant : un produit fidèle à nos valeurs et à l’histoire que nous voulions raconter.
